こんにちは！
今日は定番の豚肉となすの味噌炒めです。
甘く濃い目の味付けは市販の田楽みそに任せて仕上げに卵黄をのせました。
見てくれも考えてなすは乱切りにして中トロトロに火を入れます。
濃い味に冷奴でバランス取って、デザートは今年初物のぶどうね。
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・豚こま切れ 250ℊ
・なす 3本
・ピーマン 2個
・塩 適量
・ごま油 大さじ1/2
・炒め油 大さじ2
今回はこめ油を使いました
・しろごま 適量
・卵（卵黄） 1個
◆合わせ調味料
・田楽みそ 大さじ2
・白みそ 大さじ1
・しょう油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・水 大さじ1
・豆板醤はお好みで
なすは一口大の乱切りにして10分ほど塩水に漬けます
※塩水=水300㏄に塩小さじ1/2
ピーマンも一口大にカット
豚肉に塩3ℊとごま油を揉み込みます
合わせ調味料を合わせます
10分後なすの水気をよく拭き取ります
よく拭き取らないと炒める時に水と油が跳ねます
炒め油を引いてなすを並べてから火をつけて中弱火でゆっくり火を入れます
なすの表面がきつね色になるまで中弱火で火を入れます
このくらいになったら一旦引き上げます
完全に火が通ってなくても大丈夫です
中火で豚肉とピーマンを炒めます
豚肉にごま油を纏わせてますが、油分が足りなかったら炒め油を足してね
豚肉にほぼ火が通ったら合わせ調味料となすを入れて中弱火で火を入れます
合わせ調味料が半分ほどに詰まったら完成です
豚肉となすの味噌炒めの完成です！
いただきます！
冷奴とキャベツと麩のみそ汁です
この絵はわくわくする～（笑）
これ、大好きなんだよね～🥚
土鍋で炊いた焦げつきごはん🍚
フルーツの秋ですね🍇
ナイアガラ、甘くて美味しいわ～👍
ごちそうさまでした！
なすは中弱火で焼き目をつけながらゆっくり火を入れるのがトロトロになるコツです。
なすは一口大の乱切りが形が崩れにくく仕上がりがきれいになると思います。
この一品はアレンジの幅があります。
自分は豆板醤を入れたけど、ラー油かけてもいい。
にんにくやすりごまを入れても美味しくなります。
あっ、それとなすは油を結構吸うのでこめ油を使うとあまり油臭くならないです。
最近こっちは雨続き。
洗濯物が乾きません。
天気予報でも今週は曇りか雨。
来週に晴れるようになったらきっと17時過ぎたらもう暗くなるんだ。
毎年の事なんですけど、もの悲しくなりますなぁ～。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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