こんにちは！
クリスマスイブのおひとり様昼ごはんです。
先週に引き続きチキンです。
時期的にやっぱチキン食べたくなるのです。
自分のためにちょっち手間かけたスパイス料理のランチプレート。
ワインにしようか迷ったけど、結局ビールになりました。
あっ、ケーキ買うの忘れた。
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・鶏手羽元 6～８本
・塩 適量
◆マリネ液の材料
・無糖ヨーグルト 大さじ2
・レモン 1/2個（レモン汁大さじ1）
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・赤缶カレー粉 大さじ1
・カイエンペッパー 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
・炒め油 適量
・さば水煮缶 1缶
・玉ねぎ（中玉） 1個
・クミンシード 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1
・赤缶カレー 2袋
・トマトペースト（6ｇ） 1袋
・炒め油 適量
・水 300㏄
マリネ液の材料をよく混ぜ合わせます
手羽元は軽く塩を振っておきます
密封できる袋に入れて1時間ほど冷蔵庫に入れておきます
玉ねぎをみじん切りにして
炒め油大さじ2を引いてクミンシードを弱火で加熱します
クミンのいい香りがしてきたら玉ねぎとひとつまみの塩を入れて弱火で薄いきつね色になるまで炒めます
この位になったらトマトペーストを入れて炒めます
トマトペーストが馴染んだらフライパンを傾けて炒め油大さじ1とにんにく、しょうがを入れます
にんにくとしょうがのいい香りがしたら赤缶カレーを入れて炒めます
赤缶カレーが馴染んだらカイエンペッパーを入れて炒めます
ここまでききたらスパイスのいい香りがします
粉っぽかったら少々の水を入れて馴染ませてください
スパイス類が馴染んだらさば缶を入れて炒めます
さばの崩し方はお好みね
さばの身が馴染んだら水を入れます
沸騰したらすぐにとろみがつきます
塩味を調整して仕上げに追いブラックペッパーをして完成です
小さじ2位の炒め油を引いて漬け込んだ手羽元を弱火でじっくり焼きます
火が強いと焦げてしまうので弱火でじっくりね
弱火で約15分位で焼きあがりました
・人参 1/2本
・塩 適量
◆マリネ液の材料
・オリーブオイル 大さじ2
・レモン 1/2個
・すし酢 小さじ1/2
・はちみつ 小さじ1
・塩 適量
・こしょう 適量
・パセリのみじん切り 適量
人参の皮を剥いてぺピーラーで身をスライスします
手を切らないよう気をつけてね
スライスした人参を半分にカット
重ねて千切りスライスします
軽く塩を振って5分放置したら手で水分を絞ります
この作業で人参の水分が抜けてマリネ液の味がしっかり入ります
マリネ液の材料をよく混ぜます
人参とよく和えたら完成です
リンゴは1㎝角のさいの目にカットして塩水に浸けます
リンゴと同量のさつまいもも1㎝角にカットして粉ふきさつまいもをつくって冷やします
マヨ・プロセスチーズ・塩・レモン汁とレーズンを入れて良く和えたら完成です
タンドリーチキンとキャロットラペ＆さば缶カレーの完成です！
いただきます！
タンドリーチキンにちょっち追いカイエンペッパー
スパイスの香りといい、彩りといい食欲をそそるね～
やっぱりカレー欲しいよね
スパイスの刺激を和ませるリンゴのサラダ
カレーに酸味が効いてるキャロットラペの組み合わせ
我ながら良い感じの火入れです
ごちそうさまでした！
タンドリーチキンは使うスパイスと調味料でガラッと世界が変わります。
子供も食べるのならカイエンペッパーではなくケチャップを入れた方がいいです。
さば缶カレーは今回トマトペーストを使いました。
トマト缶やトマトの水分を飛ばす時間の短縮と、なによりトマトだけを濃縮したものだから余計な甘さがないから使いやすいです。
あと、マリネ液は6～8本位までがちょうどいいので、それ以上は量を増やしてくださいね。
キャロットラペって恥ずかしながら最近知りました。
意味は人参の千切り。
スライサーがあれば千切りは楽ちんになります。
今回はカレーの付け合わせだったので酸味のレモンと甘みのはちみつを使いました。
すし酢は隠し味として調味料が丸く馴染む感じがします。
11月からスーパー流れていたBGMのクリスマスソング。
明後日から新年のBGMに替わるのね。
それにしてもどの食材も高いね～。
まぁ、1年で最大のかき入れ時だからしょうがないんだけどね・・・。
寒波・大雪、日本全国大変な天候みたいなので、皆さん体調に気をつけてお過ごしくださいね。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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