こんにちは！
今日は孤独のグルメSeason8 第12話のパク、いやオマージュです。
五郎さんは冷やし麻婆麺の他にカツ丼と餃子5個たいらげてました。
はい、僕には無理です（笑）
で、冷やし麻婆麺だけね。
劇中のお店に行ったことがないので今回もオリジナルの味付けだけど、
肉みそ麻婆とコシのある冷たい麺とねぎ、そして何より豆腐が良い仕事します。
自分はやっぱり絹ごしが好き。
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白菜約200ℊを7～８㎜位にスライスして軽く塩を混ぜて10分位置きます
ツナ缶1缶と鶏がらスープの素小さじ1/2・マヨネーズ・オリーブオイルを入れて塩味を調整したら完成です
今回ツナ缶の油を切って薄めに味付けしました
大根と人参、しいたけを適量入れて中華だしを適量入れるだけの簡単スープです
・中華麺 1玉
・豚ひき肉 250ｇ
・絹ごし豆腐 170ｇ
・ごま油 小さじ1
・長ねぎ 30㎝
・きゅうり（小さめ） 1本
・ラー油 適量
・ブラックペッパー 適量
◆調味料
・炒め油 小さじ2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・豆板醤 小さじ1
お好みで調整してね
・甜面醤 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・創味シャンタン 2㎝
・料理酒 大さじ1
・水 50㏄
※24㎝深型フライパンを使いました
豆腐をキッチンペーパーで包んでラップなしでレンチンします
700Wで2分が目安ね
性能差があるから調整してね
熱いから火傷に気をつけてね
熱いうちに食べやすい大きさにカットして隙間を開けて放置します
中華麺を指定時間茹でて冷水でしっかり洗います
よく水を切ったらごま油小さじ1を和えておきます
きゅうりは細切り、長ねぎは小口切りにします
フライパンに炒め油とおろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れてから弱火で香りが立つまでゆっくり火を入れます
にんにくの香りが立ったらひき肉を入れて中弱火で炒めます
ひき肉に火が入ったら甜面醤とオイスターソース、創味シャンタンを入れて馴染ませます
最後に水と料理酒を入れて中火で1分ほど沸騰させて塩味を調整したら完成です
水分を残してめんに少しかける感じが良い出す
冷やし麻婆麺と白菜とツナ缶サラダの完成です！
いただきます！
辛い冷やし麻婆麺にあっさり目に味付けた白菜とツナ缶サラダ
豆腐とねぎの上に肉みそを盛りつけると麺が冷たいまま楽しめるよ
シャキシャキ白菜のサラダ、無限に食べられる👍
レモン絞ってもいい
仕上げにごま油と小ねぎを散らしてね
本当に豆腐が良い仕事してる
この後ぐちゃぐちゃにしていただきました
ごちそうさまでした！
今日のポイントは中華麺と豆腐の水分をしっかり取ることです。
絹ごし豆腐はレンチン加熱することで水分が抜けて引き締まった滑らかさになります。
五郎さんはぐちゃ混ぜにして追い酢と追いラー油してました。
これまた美味し。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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