コロッケが食べたい。
衣が薄くてサクサクで中身が熱々のやつ。
スーパーで買ってくるか、冷凍品を買ってきて揚げるでいいか～？
否、休日だから後悔しないように自分好みにつくろう。
一口食べたら、きっとつくって良かったってなるはず。
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・合い挽きひき肉 約１８０ｇ
・じゃがいも ４個（約７００ｇ）
・玉ねぎ 中玉１個
・有塩バター ２０ｇ
・ひき肉用塩 小さじ１/３
・揚げ油 適量
・薄力粉 適量
・卵 M玉１個
・卵用水 大さじ１/２
・細目パン粉 適量
◆調味料
・しょう油 大さじ１/２
・料理酒 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・鶏がらスープの素 小さじ１
・塩 適量
・こしょう 適量
玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは皮を剥いて１㎝位のさいの目切りにします
バターと玉ねぎ、塩を加えて弱火で炒めます
パサつき始めたら水大さじ１位ずつ足して
色が付き始めたら
ひき肉を入れて塩をひき肉に振ります
完全にひき肉火が入ったら調味料を入れてほぼ水分が無くなるまで火を入れます
最後に塩とこしょうで味を整えたやOK
５％の塩水でじゃがいもを塩ゆでして
つまようじがすんなりささるようになったら水分を切って弱火にかけて粉ふきいもをつくって
熱いうちにポテトマッシャー等でお好みの大きさに潰します
じゃがいもを潰したら炒めたひき肉を入れて良く混ぜます
このまま食べても美味しい、まで味付けしてね
バットに移しラップして
粗熱を取って冷蔵庫で１時間冷まします
タネを冷やさないで揚げるとコロッケに穴が開いたり爆発したりします
こんな感じで保冷剤で冷やせば３０分で粗熱が取れます
タネが完全に冷えたら１２等分します
成形、今日は丸型にして高さは１㎝にします
高さを１㎝以上にすると揚げる時火が入りにくくなります
今日のタネの重量は７２０ｇジャストだったので１個６０ｇです👍
薄力粉→液卵→パン粉の順に衣をつけて
１６０℃～１６５℃で揚げます
美味しそうに揚がったよ～
熱いうちに食べようね！
残りは衣付けをして１個ずつラップして冷凍保存します
ポテトコロッケ定食の完成です！
いただきます！
みそ汁の具は小揚げとほうれん草、
付け合わせはケチャップとブラックペッパーで味付けしたスパゲッティね
今日もサクサク衣に仕上がったよ～
タネにしっかり味付けしているのでそのままでおかずになるんです
ごちそうさまでした！
コロッケづくり成功のコツは２つ。
タネをしっかり冷やして、衣付けを丁寧にすることです。
この２つさえしっかり押さえたら美味しいコロッケが完成します。
結構手間と時間がかかるけど、食べるとつくって良かったと思うのがコロッケ。
５個多かったかな、と思ったけど足りないくらいでした。
秋の収穫の時期、美味しいかぼちゃが手に入ったらかぼちゃコロッケも食べたいと思っています。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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