こんにちは！
最近毎日ハードです（笑）
自分は家でつくって食べたい人なのでできるだけつくります。
4月2週目くらいになればちょっち落ち着くかな〜。
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・豚肩ロース切り落とし 300g
・なす 3本
・ピーマン 3個
・にんにく 1欠片
・鷹の爪 1本（お好みです）
・小麦粉 15g（大さじ１）
・仕上げ用ごま油 15g（大さじ1）
・米油（炒め用） 適量
・塩、こしょう 適量
◆合わせ調味料
・しょう油 45g（大さじ3）
・みりん 45g（大さじ3）
・オイスターソース 5g（小さじ1）
・砂糖 5g（小さじ1）
・創味シャンタン 5g（小さじ1）
※今回使用したフライパンは26cmテフロンパンです
ピーマンを乱切りにします
こういうのも入れましょう
今回なすは縦斬りにしました
横切りでももちろんＯＫです
切ったら炒めるまでの間水につけてアクを抜きます
鷹の爪を輪切りにします
輪切りを買ったつもりが間違っちゃったんですよね〜
豚肉は軽く塩、こしょうして揉み込んでから小麦粉を入れて馴染ませておきます
こんな感じで下ごしらえ完了です！
合わせ調味料は混ぜて置きます
火をつけず油（大さじ２位）を入れてにんにくを香りが立つまで揚げます
にんにくの香りが立ったら鷹の爪と肉を入れて中火で軽く火を通します
半分位火が通ったところで一旦取り出します
自分は一旦取り出したほうが肉が固くならないと思うのです
ちょっちひと手間なんですけどね〜
油多めでなすを炒めます
様子を見ながら少しづつ油を足して下さい
なすの表面が柔らかくなったら取り出しておいた豚肉とピーマンを入れます
大体馴染んだところで合わせ調味料を投入します
１〜２分中火で炒めたら完成です！
みつばと人参のおかかマヨ和えもつくりました
彩りで紅生姜をのせました
いかがでしたか？
豚肉はバラでもロースでもモモでもOKです。
にんにくとしょう油の香りが食欲をそそります。
ご飯１合軽く少なく感じました〜（笑）
みつばと人参のおかかマヨ和えは
みつばと人参を10秒茹でるかレンチンして冷やし、おかか、マヨネーズ、しょう油で味付けして完成です。
季節の変わり目、体調に気をつけてお過ごし下さい。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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