こんにちは！
今回のメインは居酒屋の定番、揚げ出し豆腐です！
近くのどこの居酒屋行ってもないんですよね〜。
じゃ、自分でつくるしかないか。
揚げ出し豆腐って面倒くさそうでしょ〜。
豆腐の揚げ物ですからね〜。
でも片栗粉をまぶして揚げるだけ。
合わせ調味料を加熱してかけるだけ。
今日はお休みだし、いいか。
では参りましょう。
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・絹ごし豆腐 1丁
・ししとう 3本
・片栗粉 適量
・大根おろし お好み
・おろししょうが お好み
・長ねぎ お好み
・のり お好み
・塩 適量
◆合わせつゆの調味料
・かつおだし 180cc（または水とほんだし小さじ半分位）
・しょう油 30cc（大さじ2）
・みりん 30cc（大さじ2）
かつおだしの引き方と土鍋ごはんの炊き方です。
ぜひ参考にしてくださいね！
まずは豆腐の水を切ります
まな板にキッチンペーパーを敷いて豆腐を切り塩を振ります
キッチンペーパーを置いた受け皿に返して、反対面に塩を振ります
キッチンペーパーで包んで15分ほど置きます
15分後こんな感じになっています
ししとうを揚げている時に爆発しないようにに包丁を入れます
合わせつゆを30秒ほど沸騰させて煮きり（みりんのアルコールを飛ばすこと）をします
片栗粉をまんべんなく均等につけて170℃くらいでゆっくり揚げます
外がカリカリに揚がった豆腐
火を止めてししとうをさっと揚げます
・豚肉 100g
・小松菜 1束
・卵 2個
・鶏がらスープの素 5g（小さじ1）
・塩、こしょう 適量
・ごま油 適量
小松菜は根の方を切って洗い、食べやすい大きさにカットします
卵にひとつまみの塩を入れて溶いておきます
豚肉に軽く塩こしょうして下味をつけます
まずは熱したフライパンで卵を炒めて半熟の状態で一旦引き上げます
油を引いて豚肉を炒めて色が変わったら小松菜を入れて炒めます
小松菜に油が回ったら鶏がらスープの素を入れて炒めます
馴染んだら卵を戻してさっと炒めて味見をしてごま油をお好みで入れたら完成です
適当な量のキャベツとハムです
キャベツに軽く塩をして
5分後水気を絞ってお好みの酢で和えたら完成です
今回はすし酢、やさしい酢、砂糖とレモン汁といりごま少々です
揚げ出し豆腐と豚肉と小松菜の卵炒めの完成です！
小松菜、豚肉、卵の相性が抜群 シンプルな塩味で
ハムとキャベツの酢の物
今日はあさりのみそ汁です
いかがでしたか？
ないならつくるしかないもんね〜（笑）
揚げた熱い豆腐を合わせつゆにつけて食べるのが大好きです。
こちらはまだ寒いので温かいものが食べたいのです。
手間はかかるけど、美味しいよ。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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