こんにちは！
今回はチキンレッグのトマト煮です。
骨付き肉からの旨味がでるので調味料は塩とこしょうだけでOKです。
もちろんお好みでケチャップやらソースやら入れるのもありです。
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・チキンレッグ 2本
・トマト 中玉3個（400〜450g）
・玉ねぎ 中玉1個半（200〜300g）
・白ワイン 50cc
・にんにく 一欠片
・ローリエ 1枚
・塩、こしょう 適量
※今回使用したフライパンは28cm深型です
玉ねぎをみじん切りにします
時間のない方は薄いスライスでもOKです
トマトを湯剥きして1cm位の角切りにします
皮が気にならなければ湯むきは省略してもOKです
にんにくを皮ごと潰します
こうすると皮が自然に剥けます
お皿で潰してもOK
皮に軽く切れ目を入れ、両面包丁の先で数か所さします
チキンレッグを2等分して両面に塩こしょうします
関節の軟骨に包丁を入れると簡単に切れます
玉ねぎを炒める写真が撮れていなかったので過去の写真を使用しましたm(_ _)m
オリーブオイルを多めに引いてにんにくを揚げます
香りが立ったらにんにくを取り出し玉ねぎを炒めます
塩をふってきつね色になるまで炒めます
この位になったら取り出します
玉ねぎを炒めて一旦取り出したら軽くフライパンを洗ってチキンを焼きます
フライパンにチキンを並べてから火をつけます
火は中火です
皮目にしっかり焦げ目が付いたら肉を返し、火を止めてワインを入れます
ワインは沸騰させてアルコールを飛ばします
1分ほど沸騰させたら玉ねぎとトマトを入れてよくかき混ぜてからローレルを入れます
目安はチキンのちょっと下くらいの水分量がベターです
足りなければ水を足してくださいね
よくかき混ぜ蓋をして約20分中弱火で煮ます
20分後チキンを取り出します
トマトソースは肉の半分以下に煮詰まっていればOK
少しトマトソースを煮詰めます
塩こしょうで味を決めます
このくらい煮詰めたら完成です
ハムときゃべつを適量入れて鶏がらスープの素と塩、こしょうで味付けです
骨付きチキントマト煮の完成です！
パセリのみじん切りとこしょうをふりました
お好みでチーズもね
いかがでしたか？
旨味を出すコツはチキンの皮をしっかり焼くことです。
チキンには下味をつけているのでトマトソース仕上げ時に味を決めて下さいね。
骨付きでなくてももちろんOKですが、骨付き肉だと旨味が出て塩こしょうだけで美味しく仕上がります。
少しだけ食べづらいんですけどね。
もちろんお好みでケチャップやソースを入れても👍
そうそう、最近土鍋ごはん投稿してない。
今回パンだし。
6月19日マーボー豆腐が最後。
投稿していない時は炊いているんですけどね。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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