こんにちは！
なすとピーマンは頂きものがある。
じゃあ、ひき肉買ってきて炒めて食べよ。
そういえば最近ケチャップ使ってないなぁ。
ってな訳でケチャップとお手軽デミグラスソースで炒めます！
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・牛豚合いびきひき肉 250g
・ナス 2個
・ピーマン 2個
・赤ワイン 50cc
・トマトジュース 50cc
・砂糖 10g（小さじ2）
・鶏がらスープの素 10g（小さじ2）
・ケチャップ 45g（大さじ3）
・デミグラスソース 45g（大さじ3）
・しょうゆ 15g（大さじ1）
・オリーブオイル 適量
・塩こしょう 適量
・パセリのみじん切り 適量
※今回使用したフライパンは24cmアルミパンです
土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
ピーマンはこんな感じでスライス
なすのヘタのとり方は様々あるようですが、好きな方法で・・・
1cm位にスライスしたら塩水に5〜10分ほど漬けてアク抜きします
ひき肉はちょっと押し付けて塩こしょうをします
多めのオリーブオイルでなすを炒めます
焼き目が付いたら一旦引き上げます
ピーマンはそのままノンオイルで軽く炒めて引き上げます
塩こしょうした面をフライパンの面につけるように入れます
まだ火はつけなくてもOK
火をつけてまた肉を押し付けます
表面の色が変わって油が透明になるまで中火で火を入れます
この間肉には触りません
赤い部分が少なくなってきたらヘラで赤い部分を崩します
油が透明になったらキッチンペーパーで拭き取ります
油を拭き取ったら赤ワインを入れてしっかり沸騰させアルコールを飛ばします
ここは強火でOK
アルコールが飛んだらトマトジュースと砂糖、丸鶏がらスープの素を入れて沸騰させます
ここも強火でOK
沸騰したらなすとピーマン、残りの調味料を入れて中火で火を入れ、味が馴染んだら完成です
ピクルスのつくり方を紹介しています。ぜひ参考にしてくださいね！
なすとピーマンのケチャップデミ炒めの完成です！
豆腐と三つ葉のみそ汁と自家製ピクルスのサラダ
誰が何と言おうとおこげご飯が好き
なぜか最後はご飯にかけてしまう・・・
いかがでしたか？
鶏肉？
豚肉？
牛肉？
悩んで牛豚の合い挽きひき肉にしました。
うん、正解。
お腹空いているからね〜（笑）
使うデミグラスソースによって甘かったりするので砂糖は味見しながら調整して下さい。
これはご飯は勿論、パスタにも合います。
なぜかガッツリ系のおかずは最後にご飯に乗っけてしまう・・・。
まぁ、いいか。
ごちそうさまでした。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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