厚揚げでつくるゴーヤチャンプルー 【男一人の平日夕食】

今日の晩ご飯は旬のゴーヤでつくるゴーヤチャンプルー。

シンプルな食材と調味料で簡単に仕上げる一皿です。

自分のイメージは夏の料理なんだけど、ゴーヤは秋の季語だそう。

ともあれ旬の食材が美味しい時にいただきましょう。

そうそう、キムチと一緒に食すとこれまた美味いのよ！

１～２人分

・ゴーヤ　　　　　　　　　１／２本

・豚肉ロース薄切り　　　　１２０ℊ

・厚揚げ　　　　　　１個（２７０ｇ）

・卵（Ｍ玉）　　　　　　　　　 ２個

・塩　　　　　　　　　　　　　適量

・こしょう　　　　　　　　　　適量

・厚揚げ炒め用油　　　　　大さじ１

・豚肉炒め用油　　　　大さじ１／２

・豚肉炒め用ごま油　　大さじ１／２

・かつお節　　　　　　　　　　適量

◆調味料

・水　　　　　　　　　　　５０㏄

・ほんだし　　　　　小さじ１／２

・しょう油　　　　　　　小さじ２

※２４㎝のフライパンでつくりました

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたを取ります

約５㎜にスライスします

ゴーヤの１％位を目安に塩をまぶして５分ほど置きます

こんな感じで水が出るので

水分を優しく手で絞ります
強く絞ると割れてしまうので優しくね

油抜きと厚揚げに火を通りやすくするため厚揚げを片面約１分ずつ茹でます

キッチンペーパーで水分をよく切って

一口大に手でちぎります

豚肉は一口大に切って軽く塩こしょうします

まずは炒め油を引いて厚揚げに焼き目を付けたら

一旦引き上げます

次はごま油と炒め油を引いて豚肉とゴーヤを炒めます
豚肉はできるだけバラシて下さいね

豚肉に火が入ったら厚揚げと調味料を入れて馴染ませ

ほぼ水分が飛んだら溶き卵を回し入れ軽くかき混ぜたら

蓋をして卵がお好みの固さになったら完成です

ゴーヤチャンプルーの完成です！

いただきます！

今日も良い眺めだ

かつお節が踊ってました

まずはかつおの風味とゴーヤの苦みを味わおう

ゴーヤチャンプルーってキムチとも相性抜群

ごちそうさまでした！

今回は豆腐が崩れないよう厚揚げでつくりました。

あらかじめ下茹ですることで水分が抜けて火が入りやすくなります。

今回仕上げの卵は親子丼方式で蓋をして固めの半熟に仕上げました。

だけど、チャンプルーってごちゃまぜって意味だから仕上げの時にガーって混ぜた方が良いのかもね。

たまたま冷蔵庫にあったキムチと一緒に食べたら相性が良かったんです。

ご飯にもビールにも合うから試してみてね。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！