こんばんは！
さっき買い物行った時は魚の煮付けは頭になかったんです。
何気に魚コーナーにいってみたら黒ガレイ２切れで半額の312円！
この大きさは買いではないですか！
最近魚の煮付けなんてつくってないし。
ってな訳で今夜はカレイの煮付けです。
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◎今回はこの状態で売っていました
・カレイ 1匹
・しょうが 1欠片（2mmスライス5枚）
・白髪ねぎ 適量
・酒 160cc（４）
・しょう油 80cc（２）
・みりん 40cc（１）
・砂糖 40g（１）
※（）は割合になります
・ほんだし 3g（小さじ1/2）
◆今回のフライパンは26cmテフロンパンを使っています
両面ウロコを取ります
⇒スーパーで買うと大体は取れています
切れ目を入れます
沸騰してないお湯（80〜90℃位）をちょっとかけて水で洗います
このひと手間で臭みが和らぎます
お湯が熱すぎたり大量にかけたりすると皮が剥がれたり身が割れたりするので少しで大丈夫です
残っているウロコが落ちてくるので優しくきれいに洗います
これで下処理は完了です！
・ツナ缶 1缶（70g）
・人参 140g
・レモン 10g（レモン1/4）
・しょう油 3〜5g（小さじ1/2）
・塩 適量
つくり方
人参を千切りにしてレンチン1分30秒します（うちは700Wの電子レンジです）
あとは和えたら完成です！
レモンや調味料は味を見ながら調整して下さいね
そうそう、白髪ねぎ切らなきゃ！
白い部分の芯を取って切っていきます
切ったら水にさらして水分を良く切っておきます
酒とカレイを入れてから火をつけます
沸騰したら砂糖をいれて溶けたら残りの調味料としょうがを入れます
フライパンの大きさによっては調味料を足さないと行けないかも・・・。
そんな時は（）の割合で足して下さいね
カレイの半分ちょっとまで汁があればOKです
落し蓋（我が家にはないのでアルミホイル）をして中火で約5分煮ます
5分ほど煮たら落し蓋を取って弱火にして汁をかけながらさらに5分ほど煮ます
汁に照りがでてカレイの白い部分に色がついたら完成です！
いかがでしたか？
今回の黒ガレイはそれなりに身が厚くて食べごたえがありました。
レモン和えはレモンとか調味料をお好みで加減して下さいね。
レモンドレッシングとかでも簡単にできますが、レモンの苦味とかが好きなんです。
みそ汁は簡単にわかめとあげにしました。
いまさらですが、盛り付け（魚の向き）が逆でした・・・。
こうしてブログ書いている時まで気が付かないとは・・・。
お腹空いていたし、食べるの自分だし、ＯＫＯＫ（笑）。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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