チキンカツ丼 【男一人の休日昼食】

今日は久々のチキンカツ丼。

鶏もも肉のフライを甘じょっぱいしょう油ベースのタレにくぐらせて丼にしたやつね。

鶏むね肉でもささみでも美味しいんだけど、今日はカロリー無視のもも肉。

ここんところ肉体労働が多いせいか、すぐにお腹が空いてしまいます・・。

大盛の材料

・鶏もも肉　　　　１枚（３４０ℊ）

・塩小さじ　　　　　　　　　１/３

・こしょう　　　　　　　　　少々

・片栗粉　　　　　　　　大さじ２

・卵　　　　　　　　　　　　１個
　液卵用水　　　　　　　小さじ２

・パン粉　　　　　　　　　　適量

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

・キャベツの千切り　　　　　適量

◆タレの調味料

・しょう油　　　　　　　　５０㏄

・みりん　　　　　　　　　５０cc

・水　　　　　　　　　　　５０cc

・砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ

・ほんだし　　　　　　小さじ１/３

・オイスターソース　　小さじ１/３

タレを混ぜて中弱火で加熱し、１分ほど沸騰させたら１時間ほど放置して馴染ませます
※できれば一晩置くと一段と美味しくなります

余計な脂、筋、軟骨を取り除きます

ミートテンダライザーかフォークで穴を開けて

適当な大きさにカットして両面に塩こしょうをまぶします

ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れてシャカシャカしたら

卵と水をよく混ぜた液卵→パン粉を満遍なくつけます

今日は揚げたてをタレに浸けるので二度揚げします
１６０℃でゆっくり色づくまで揚げたら一度取り出し３分放置したら

１８０℃の油で３０秒ほど揚げます

揚げたての熱々をタレにくぐらせてキャベツの千切りをのせたご飯に盛りつけたら完成です

チキンカツ丼の完成です！

いただきます！

今日も良い眺めだ
デザートは柿、甘くて美味しかった～👍

しめじ、小揚げ、ごぼう、人参のみそ汁
まぁ、冷蔵庫に半端に残っていた食材です

タレが衣に絡んでる～
今日も美味しく揚がってくれて良かった～

ごちそうさまでした！

今日のチキンカツは揚げたらすぐにタレに入れるのでじっくり火を通すのがポイントです。

一度目で低温油と余熱でじっくり火を通して、二度目で衣をカラッとさせます。

熱々でカラットした衣がタレで温度が下がることによりタレが絡みやすくなります。

甘いタレがお好みなら砂糖の量を調整して下さいね。

オイスターソースはしょう油ベースなので深みを出すために隠し味として入れてます。

入れすぎるとオイスターソースが強くなるのでちょびっとでOKです。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんで頂けるとと嬉しいです。

ではまた！