こんにちは！
久々に揚げたての熱々で衣がカリカリしたコロッケが食べたいな。
しっかり味付けてソース無しで食べられる肉がたっぷり入ったやつ。
そうなると自分でつくるしかないね。
あと、揚げ物だからさっぱりするサラダもつくろ。
時間も手間もかかるからビールでも飲みながらゆっくりつくるか。
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・マカロニ 100g
・オリーブオイル 大さじ1（15g）
・コーン（1袋） 50g
・ハム（4枚入り1P） 40g
・ミニトマト 1個
・レモン汁 1/2個
・マヨネーズ 30g
・砂糖 小さじ1/3
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・パセリのみじん切り 適量
指定時間茹でてオリーブオイルを加えて混ぜ粗熱を取ります
レモンの皮のすりおろしと細切りにします
すりおろし・細切りともに1/8個分です
防カビ剤等を使用していないオーガニックレモンを使用しました
粗熱が取れたら材料と調味料、レモンのすりおろしを入れてよく混ぜ味を調整したら完成です
・じゃがいも 4個（600g）
・豚肩ロース 200g
・玉ねぎ 1/4個
・バター 20g
・揚げ油 適量
・卵 1個
水 大さじ1
・薄力粉 適量
・パン粉 適量
◆合わせ調味料
・しょう油 大さじ2（30g）
・みりん 大さじ1（15cc）
・料理酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ほんだし 小さじ1/3
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
※使用したフライパンは24cmテフロンパンです
洗ったじゃがいもと水を鍋に入れて沸騰させます
沸騰したら中弱火で30分茹でます
塩分濃度は10％（1リットルに小さじ2）
水の量はじゃがいもより1cm位上です
調味料を合わせておきます
豚肉をミンチ状にします
粗挽き位でOKです
下ごしらえ完了
玉ねぎはみじん切りにしてね
写真撮るの忘れたm(_ _)m
バターで玉ねぎに中弱火で火を入れます
玉ねぎが透き通ったら豚肉を入れます
豚肉をほぐして火を入れます
豚肉に火が通ったら合わせ調味料を投入します
ゴムベラで道ができる位まで煮詰まったらOK
30分後じゃがいもの皮を剝きます
簡単に剥けるけど火傷注意です⚠
よく竹くしがすっと通ればOKってあるんですが、竹くしを刺してまだすっと通らなくてお湯に戻すとそのじゃがいもは刺した穴からお湯が入って使えなくなってしまいます。
なので自分は30分と時間を決めて引き上げ、固い芯が残っていたら芯の部分だけレンジアップしています。
皮を剥いたじゃがいもを熱いうちに潰します
じゃがいもと炒めた豚肉をよく混ぜます
角バット等に入れて30分ほど放置して粗熱を取ります
角バットの方が粗熱が取れやすいです
保冷剤で冷やすと時短になります
粗熱が取れたら8等分の目印を入れて成形します
薄力粉→溶き卵+水→パン粉の順に丁寧に付けます
170℃で両面揚げます
必ず揚げカスを取って下さいね
完成です！
コロッケとマカロニレモンサラダの完成です！
いただきます！
きゃべせんはグラナパダーノチーズとレモン、ちょっとのマヨでいただきます
しっかり味付けしてあるのでソースは不要なのです
レモンピールがいいアクセント🍋
昼間から凍らせたグラスでビール🍺
ごちそうさまでした！
今回しっかり味付けしたかったのでひき肉ではなく豚肩ロースをミンチ状にしました。
豚肩ロースだと柔らかく脂分も少ないのでおすすめです。
目指したのは肉がたっぷりでソースいらずのB級グルメコロッケ。
食べたいものをつくって飲む休日、最高ですね🍺
昨夜も飲みに出たんですけどね🍶
コロッケは揚げたてが一番旨い！😋
熱々のコロッケ🧆とさっぱりレモンサラダとビール🍺最高です！
最後まで読んでいただきありがとうございます。
参考にしていただけると嬉しいです。ではまた！
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