こんにちは！
今日はヒレカツをつくろう。
スーパーで400gのヒレ肉の塊を買ってきました。
流石に半分でいこう。
ごはんも良いけど、今日はお蕎麦にしよう！
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・豚ひれ肉 200g
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
・薄力粉 大さじ1
・生パン粉 適量
◆バッター液の材料
・薄力粉 50g
・水 25g
・卵（Mサイズ） 1個
※肉の長さが20㎝だったので揚げ鍋は21㎝アルミ浅型鍋を使用しました
バッター液の材料をよく混ぜておきます
豚肉は冷蔵庫から取り出して常温で20分ほど常温で放置します
今回ひれ肉で柔らかいし筋もないのでフォークで軽く穴をあけます
両面に塩とブラックペッパーを振ります
ビニール袋に薄力粉と豚肉を入れてよくシャカシャカします
豚肉に満遍なく薄力粉が付いたらバッター液をつけます
バッター液を満遍なくつけたらパン粉をつけます
こんな感じで下ごしらえ完了です
160℃で片面2分づつ揚げます
今回は肉が大きいので二度揚げします
まずは低温でじっくり火を通します
2分後返したらこんな感じ
4分後一度油から上げて3分放置して余熱で火を入れます
危ないのでカス揚げとセットで引き揚げてくださいね
ピンボケです🙇
余熱を入れている間にカスを取ります
放っておくと油が酸化してすぐに傷んでしまいます
175～180℃の油温で片面1分30秒づつ、計3分揚げます
3分後引き上げてさらに3分余熱で火を入れたら完成です
揚げ時間は肉の大きさによって違ってくるので調整してくださいね
お蕎麦も冷水にさらしてできあがりっと
ヒレカツの一本揚げ＆ざる蕎麦の完成です！
いただきます！
結構久々のヒレカツです
今日のお供はお蕎麦ね
長ねぎは水にさらして、わさびは粉わさびね
ひれ肉、柔らかし😋
ごちそうさまでした！
自分は一本揚げじゃなければバッター液なしの細かいパン粉を使います。
一本揚げは揚げ時間が長いので衣を剝がれにくくしたいのが理由です。
生パン粉でカロリーがかなり上がっちゃうですけどね・・・。
まぁ、美味しいからいいさ(笑)
先日数年ぶりに道央のとあるお店にとんかつを食べに行きました。
数年前より300円位上がっているかな。
あら、味は反比例している・・・。
何かモヤモヤして今日はヒレカツにしました。
今日の釧路は天気が良かったです🌞
朝サウナに行って、買い物行って、部屋の窓開けてヒレカツ揚げて。
そうそう、イオンで全国陶器まつりやってて、今日のヒレカツのお皿はそこで買ってきたものです。
いろいろな食器が並んでいるお店やイベントを見て回るのは大好きです。
今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。
少しでも参考になると嬉しいです。
ではまた！
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