エビとアスパラの卵炒めと穂先メンマとちくわの和えもの 【男一人の平日夕食】

今朝は小雨が降ってるような降ってないような感じで寒かった～。

天気が悪い朝って、なんかやる気が出ない。

けど、夕方近くから青空が見えて良い感じ。

やっぱ人間、天気がいいと気分が違いますね。

何の関係も落ちもないけど、エビとアスパラの卵炒めです（笑）

最近ハマっている穂先メンマ
味付けはこれだけね

穂先メンマとちくわを同量、鷹の爪少々とカイワレ大根を適量和えたら完成ね

今回はちくわ二本使いました

・むきエビ　　　５尾（100ℊ）

・アスパラ　　　　　　　１本

・卵（M玉）　　　　　　 ３個

・炒め油　　　　　　大さじ３

◆エビ下ごしらえ用調味料

・塩　　　　　　　 小さじ1/2

・料理酒　　　　　　大さじ１

・片栗粉　　　　　　大さじ１

・ごま油　　　　　　小さじ１

◆卵液用調味料

・鶏がらスープの素　小さじ1/2

・マヨネーズ　　　　大さじ1/2

・塩　　　　　　　　小さじ1/4

もし背ワタがあったら切れ込みを入れて取ってくださいね

よく洗ったエビを塩と酒を振って良く混ぜてから

片栗粉を入れて揉み込むように良く混ぜて

水でよく洗いキッチンペーパーなどでよく水を拭いたらごま油を混ぜておきます

これで臭みが消えて美味しくなります

卵と卵液用調味料を良くかき混ぜて

アスパラを１㎝位の斜め切りにして準備完了

アスパラは早く火を通したいので小さめにカットね

中強火でエビを先に炒めて返す時にアスパラを入れて火が入ったら

卵液を一気に入れたら

端から中央に寄せるようにして半熟になったら完成です

ちょっと早いかな、位がちょうど良いかもです

エビとアスパラの卵炒めと穂先メンマとちくわの和えものの完成です！

いただきます！

今日も良い眺めです
今日もアスパラね～

プリップリのエビと卵とアスパラ、味も彩りも良し

辛さが欲しいなら、ちょっちラー油を垂らしても美味い

創味シャンタンと玉ねぎ、長ねぎと白ごまのスープ

3つ一緒に口の中へ、至福の時だ～

ごちそうさまでした！

この料理のコツは炒め油多めの中強火で仕上げることです。

火を入れすぎるとエビも卵も固くなるし、アスパラの色も変わってしまいます。

半熟好きなら早いかな～？位でお皿に盛れば余熱も入るので良い塩梅になると思います。

簡単だけど、満足感のある一品です。

和え物の味付けは穂先メンマに丸投げ。

ちょっちラー油と鷹の爪は入れたけど、基本これだけで美味しい。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！