今日はお腹と背中がくっつきそうです。
で、辛くてボリュームがあって旬のなすを使ったがっつり飯。
豆板醤とラー油多めの辛いやつ。
ご飯にかけるから食べやすいようになすは一口大の乱切りね。
汗だらだらかきながら辛いの食べて、後片付けして風呂入ろ。
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・豚ひき肉 １５０ｇ
・なす ３～４本
・長ねぎ １/２本
・なす用炒め油 大さじ２
・ひき肉用炒め油 大さじ１
・ひき肉炒め用塩 小さじ１/３
・ひき肉炒め用ブラックペッパー適量
・トッピング用万能ねぎ 適量
◆調味料
・おろしにんにく 小さじ１/２
・おろししょうが 小さじ１/２
・豆板醤 適量
今回は大さじ１
・甜面醤 大さじ１
・水 ２００㏄
・鶏がらスープの素 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・しょう油 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・塩 適量
・水溶き片栗粉 適量
・ごま油 大さじ１
・ラー油 適量
・ブラックペッパー 適量
※２４㎝フライパンでつくりました。
長ねぎはみじん切り、なすは縦半分に切ってから乱切りにします
なすの皮を下にして満遍なくに塩を振って5分ほど置きます
出た水分を拭き取ったら下ごしらえOK
炒め油を引いてなすを白い部分から中弱火で炒めます
なすの白い部分に軽く焦げ目が付いたら一旦引き上げます
完全に火が入ってなくても後で煮るので大丈夫
そのままフライパンに炒め油を引いてひき肉を入れ、塩とこしょうを振って中弱火で炒めます
油が透明になったら豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがをを入れます
この時油が飛ぶので火傷注意です
にんにくのいい香りがしたら甜面醤としょう油、オイスターソースを入れて良く馴染ませて
水と鶏がらスープの素を入れて中強火で沸騰させます
沸騰したらなすを戻して1分ほど煮込んでなすに火を入れます
ここで塩味を調整します
火を止めて水溶き片栗粉を入れて良くかき混ぜてから火をつけてとろみをつけます
仕上げにごま油を回しかけたら完成です
今日は食べるラー油も入れちゃいました
麻婆なすライスの完成です！
いただきます！
今日も良い眺めだ
さぁ、汗かくぞ～
野菜も忘れずに
辛さを和らげる鶏の親子スープ
あ～あ、辛いから飲んじゃったよ（笑）
ごちそうさまでした！
なすは半分炒めて半分煮る感覚で中がとろとろ食感になります。
火を入れすぎると崩れてしまうので注意して下さいね。
辛さは豆板醤とラー油の量で調整して下さい。
ちなみに山椒もよく合います。
結局ビールも出動となりました（笑）
汗が噴き出したけど、良い時間でした。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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