こんにちは！
今回はルパン三世 カリオストロの城 で一躍話題になったミートボールパスタです。
ミートソースパスタは大抵のレストランにあるのですが、
ミートボールパスタを提供しているレストランに出会ったことがない。
じゃあ、自分でつくるしかないよね〜。
ミートボールにしっかり味付けをするのでトマトソースは軽めに仕上げます。
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りんごはよく洗って芯を取り1cm位のさいの目にカットします
カットしたら塩分1％の水にアボカドをカットしている間浸けておきます
水500ccで塩5gです
塩分がりんごの甘みを引き立ててくれます
アボカドも皮を剥いて種を取り1cm位のさいの目にカットします
カットしたらすぐ変色を防ぐのと酸味をプラスするためにレモン汁小さじ2を入れて絡めます
りんごの水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ります
水分があるとマヨネーズが絡みにくいのでここはしっかり水分を拭き取ります
マヨネーズ20gを入れてよく混ぜたら完成です
今回はマヨネーズだけですが、お好みで好きな調味料を足して下さいね
適量のお湯に顆粒コンソメを適量入れて沸騰したら優しく卵を落とします
軽く沸騰した状態で1分ほど火を入れます
塩・ブラックペッパーで塩味を調整したら完成です
トマトソースとミートボール2人分・パスタ1人分
・細めのパスタ 80g
・グラナパダーノ 適量
お好みの粉チーズでOK
・パセリのみじん切り 適量
イタリアンパセリ無かったの(T_T)
◆ミートボールの材料
・牛豚合い挽き肉 300g
・塩 3g（小さじ1/2）
・すりおろしにんにく 3g（小さじ1/2）
・グラナパダーノ 30g（大さじ2）
お好みの粉チーズでOK
・牛乳 15cc（大さじ1）
・生パン粉 30g（大さじ2）
・卵 1個
・ブラックペッパー 適量
◆トマトソースの材料
・玉ねぎ（300g） 1個
・オリーブオイル 60g（大さじ4）
・にんにく 1欠片
・トマト水煮缶 1缶
約400g
・無塩トマトジュース 約100cc
・塩 適量
・ローリエ 1枚
・ブラックペッパー 適量
ミートボールの材料と調味料を大きめのボールに入れて手早く捏ねます
白くなって粘り気が出たらOKです
捏ねすぎると固くなってしまいます
軽く手に油をつけて丸めます
写真で約20gです
大きくすると火が入るのに時間がかかるのでこの位の大きさが良いと思います
丸め作業完了
ラップをしてトマトソースをつくっている間冷蔵庫で寝かせます
玉ねぎをみじん切りにします
にんにくを潰して芽を取ります
ちょっち力入れすぎた・・・
オリーブオイルとにんにくを鍋に入れてから弱火でにんにくを揚げます
にんにくの香りがして軽く色づいたら引き上げます
玉ねぎと塩を入れて中弱火で火を入れた約10分後です
トマトの水煮缶を入れてほぐします
ホールトマトにしたのは気まぐれなのでカットトマトでも粗ごしトマトでもOKです
トマトがある程度ほぐれたらローリエを入れて弱火で煮込みます
このくらいに煮詰まったら塩味を調整して完成です
冷蔵庫で寝かせていたミートボールに火を入れます
オリーブオイル小さじ2を引いてミートボールを並べて火を付け中火で火を入れます
焼き目が付いたら返します
少しだけ弱火にして火を入れます
パスタの湯で時間が7分なのでここでパスタを茹で始めます
つまようじを刺して透明の油が出たら焼き上がりです
ミートボールを焼いた油を拭き取ります
お好みで残してもOKです
トマトソースとトマトジュースを入れて煮立たせたところにパスタとミートボールを入れて絡めます
馴染んだら最後に塩味を調整しブラックペッパーを入れて完成です
ミートボールパスタとりんごとアボカドのサラダ、ポーチドエッグスープの完成です！
いただきます！
今度はユニコーンガンダムがきた
ユニコーンさん、赤いミートボールをシナンジュと間違えたんだって😆
りんごのしゃりしゃりとアボカドの柔らかい食感がいい感じです
ポーチドエッグをパスタにかけても美味しいよ😋
しっかり味付けしたミートボール
いい感じで火が入っていました
ごちそうさまでした！
ボロネーゼやミートソースとほぼ同じ材料でつくるミートボールパスタ。
ミートボールを丸める工程が多いけど、見た目に美味しい。
軽いトマトソースにしっかり味のミートボールでバランスを取りました。
りんごは塩水に浸けておくことで甘味が引き立ちます。
あとはマヨネーズとレモンの酸味にまかせておけばりんごとアボカドをいい感じのサラダに仕上げてくれます。
写真にはないけど、スープのポーチドエッグはパスタの上で割っても最高です。
スープは寂しくなるけどね😆
今日は天気も良かったしいい休日でした。
ビール？
金曜日に飲みに行ったので今日は良いかなって感じでした。
そうそう、釧路は歩く道にはほとんど雪がなくなり乾燥状態になりました。
で、先週から普通のスニーカーにしました。
冬靴は重いから夏靴になることは嬉しいことなんです👟
どうかこのまま雪がもう降りませんように！
最後まで読んで頂きありがとうございます。
参考にしていただけると嬉しいです。
ではまた！
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