こんにちは！
今朝から決めてました。
今晩の夕飯はカツ丼大盛！
もちろん食べに行くんじゃなくて自分でつくる。
それにしても何でカツ丼大盛なんだろ？
わからんけど、いいか（笑）
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カツ丼のつくり方
・豚肉 300g
・玉ねぎ 中玉半個
・卵 2個
◆丼つゆ材料
・だし汁（お湯とほんだしでもOK） 200g
・しょう油 30g
・みりん 30g
・みつば 適量
◆カツの衣用
・卵 1個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・塩こしょう 適量
※今回のフライパンは揚げ物用は26cm、仕上用は20cmテフロンパンです
カツを揚げよう
肉を包丁の裏側で叩きます
肉叩きある人は肉叩きでね
これは肉の繊維を断ち切って柔らかくすることが目的です
肉が半分くらいの厚さになったらフォークで穴を開けます
これは火の通りを良くするためです
卵、小麦粉、パン粉を用意します
小麦粉は袋に入れておきます
上げる寸前に塩こしょうで下味をつけます
塩こしょうして時間を置くと肉から水分がでて衣が剥がれやすくなります
袋に空気を入れて上下に揺らして肉にまんべんなく小麦粉をつけます
優しくしないと破けます
卵をつけて
パン粉をつけて
160℃の油で色づくまでゆっくり揚げていきます
うすくきつね色になったら一旦あげて5分ほど休ませます
油が痛むのでカスは必ず取ってくださいね
油の温度を180℃にして30秒ほど2度揚げします
これは衣をカラっとさせるためです
油切れも良くなります
丼つゆに入れるまで切らずに休ませます
カツ丼を仕上げよう
合わせ丼つゆを入れて玉ねぎを煮ます
煮ている間にカツを切ります
上から下に一気に切るのがコツです
玉ねぎが煮えたらカツを投入します
あとは卵を回しかけて蓋をしますが・・・
大変申し訳ございません。
一時的なカメラの故障で撮影できませんでしたm(_ _)m
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何はともあれカツ丼の完成です！
いかがでしたか？
今回はご飯1.5合にカツ豚肉300gでした。
丼にのらないのはわかったました（笑）
卵入れるときだけスマホのカメラが
「温度が上昇したので使用できません」でした（悲）
トッピングはのり派ですか？
みつば派ですか？
それとも紅生姜？
どれも美味しいですよね〜。
何で朝からカツ丼食べようと思ったのかわかんないけど超満足！
ぜひ参考にしてくださいね！
ではまた！
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