こんにちは！
いよいよGWも最終日。
孤独のグルメSeason3 第9話観ていたらどうしても食べたくなったメニューです。
昨日スーパー4件まわったんだけどGW中だからか豚肩ロースの塊肉が無い〜😂
豚もも肉があったのでブライン液に一晩浸けて調理するか。
土曜日に買い物行って良かった〜。
キッシュもドラマではリコッタチーズだけど、無いのでカッテージチーズで代用ね。
サルシッチャも無いので冷蔵庫にあったソーセージでどうにかしよ。
無い無い無い、食材が無い♬😆
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豚肩ロースなら柔らかいのでこの手順はなしでいいと思います！
豚もも肉500gを
・水 200cc
・砂糖 10g
・塩 10g
を混ぜた液に密封できる袋に入れて一晩冷蔵庫に入れておきます
・豚もも肉 500g
ブライン液に一晩浸けたもの
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 小さじ2
・乾燥ローズマリー 適量
お好みのハーブでOK
・カンパーニュ 適量
お好みのパンでOK
・玉ねぎスライス 適量
・トマト 適量
◆オーブンで一緒に焼く食材
なくてもOKです！
・じゃがいも 中3個
・皮付にんにく 2個
・パセリのみじん切り 適量
じゃがいもは皮を剥き8等分のくし切りにして水に浸けておきます
豚肉はしっかり水分を拭き取って全体に塩とブラックペッパーを振ります
塩はしっかり振ります
オリーブオイルを引いて中火で豚肉表面の色が変わる位まで炒めます
天板に軽くオリーブオイルを引いてじゃがいもと皮付にんにくを並べます
ローズマリー、塩、ブラックペッパーもふりかけます
じゃがいもの上に豚肉をのせ180℃で予熱したオーブンで180℃30分火を入れます
オーブンの個体でばらつきが有るので調整して下さいね
15分後返してオリーブオイル小さじ2位を肉にかけて再度オーブンに入れます
30分後肉の一番厚みの有るところに竹くしを刺し抜き、竹くしが熱ければ完成ですが、カットして赤みがあれば再度ローストして下さいね
正式には中心温度63℃で30分以上または75℃で1分以上の加熱が厚労省の安全基準になります
火が通っている事を確認して薄めの食べやす大きさにスライスします
ブライン液に浸けていたので柔らかく仕上がっています！
カンパーニュを軽く焼いてサンドします
今回はマヨネーズとブラックペッパーです
・冷凍パイシート 11✕18cm 2枚
・ベーコン 50g
・ほうれん草 2〜3束
・玉ねぎ 1/4個
・炒め用オリーブオイル 大さじ1
・無塩バター 10g
・生クリーム 100cc
・卵（Ｍ玉） 2個
・カッテージチーズ 50g
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・とろけるチーズ 適量
※18cmの底取式タルト型を使いました
卵2個をよく溶きます
パイシートを半解凍して端1cm位に溶き卵を塗ります
指でOKですよ〜
溶き卵を塗ったところを重ねます
薄力粉をまな板と麺棒にまぶして伸ばします
タルト型に被せて麺棒でパイ生地を切ります
破れたり穴が開いたら半端パイ生地で補修して下さいね
ラップして冷蔵庫に入れておきます
冷蔵庫にソーセージが2本あったので半端パイ生地を巻いてついでに焼きます
半端生地なのでちょっち雑・・・
溶き卵と生クリームをよく混ぜておきます
・ほうれん草 洗って5cm位にカット
・玉ねぎ 薄めにスライス
・ベーコン 5mm角位にカット
※右側の玉ねぎはローストポーク用です
オリーブオイルを引いて塩をひとつまみとブラックペッパーを振ってベーコンと玉ねぎを炒めます
ベーコンと玉ねぎに火が入ったらほうれん草を入れます
ほうれん草が縮まったらバターを入れて更に炒めバターを馴染ませます
炒めた具材を卵液に入れよく混ぜます
ここで塩味を調整してくださいね
この混ぜたものをアパレイユといいます
アパレイユを半分入れてカッテージチーズを均等に入れ、またアパレイユを入れます
とろけるチーズをかけて200℃に余熱したオーブンで20分火を入れます
ソーセージも端に入れておきます
アパレイユが溢れるとタルト型から抜きにくくなるので注意して下さいね
20分後焼き上がったら30分ほど粗熱を取ってタルト型から外したら完成です
余ったアパレイユはパイ生地なしで耐熱皿に入れてオーブンで焼いても美味しいです😋
ローストポークサンドイッチとほうれん草とカッテージチーズのキッシュの完成です！
いただきます！
カンパーニュは軽く焼いてあまり固くならないように仕上げました🥖
キッシュにはたっぷりのブラックペッパー
ローストポークと一緒に焼いたじゃがいもとソーセージもね
じゃがいもがホクホクで良い〜🥔
ブライン液に浸けた肉なので軽く噛み切れるまで柔らかくなっています
ごちそうさまでした！
豚もも肉をブライン液に浸けてからローストしたのでいい感じの食感に仕上がりました。
色々なソースが合うと思いますが、今回はシンプルにマヨネーズだけです。
実はマヨラーなのです（笑）
ローズマリーで香り付けして豚肉と一緒にローストしたじゃがいもがまた美味😋
にんにくも皮を剝いて食べると美味😋（写真撮るの忘れましたm(_ _)m）
キッシュで使ったパイ生地の半端をソーセージに巻いて焼いたのがサルシッチャの代わりね。
キッシュはアパレイユを溢れさせてしまうとタルト型から取り外す時苦労します😅
小さい耐熱皿にパイ生地無しで焼いてもOKです。
いつも思うのですが、連休って過ぎてしまえばあっという間ですね。
今年も休んだような、休んでないような・・・。
連休だった人も連休じゃなかった人も世の中は明日から平常に戻ります。
いつも通り生活して、仕事して、ご飯食べて頑張るか（笑）
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも参考になれば嬉しいです。
ではまた！
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