あさりの酒蒸しと焼ビーフンとビール　【男一人の休日昼食】

今日は天気が良くて暖かいです。

昨日あさり買って砂出しはしてあるので酒蒸しは決定済み。

朝サウナで何を食べようか考えた結果、焼きビーフンに決定。

出かける用事もないしビールも飲むか。

3～4人分の材料

・ビーフン　　　　　　　　　 約80ℊ

・ビーフンに和える用ゴマ油　大さじ1

・炒め油　　　　　　　　　　大さじ1

・人参　　　　　　　　　　　　 20ℊ

・ピーマン　　　　　　　　　　　1個

・きくらげ　　　　　　　　　　 10ℊ

・ザーサイ（瓶詰のもの）　　　　15ℊ

・塩　　　　　　　　　　　　　 適量

・こしょう　　　　　　　　　　 適量

〇人参、ピーマン、きくらげはそれぞれ薄切りにします

◆合わせ調味料の材料

・水　　　　　　　　　　　　　100㏄

・料理酒　　 　　　　　　　大さじ1/2

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1

・オイスターソース　　　　　大さじ1

・しょう油　　　　　　　　　大さじ1

・鶏がらスープの素　　　　 小さじ1/2

※24㎝フライパンでつくりました

沸騰したら火を止めて熱湯にビーフンを入れて5分放置したら

冷水でよく水洗いして水気をよく切ったら

ごま油を入れて良く和えます

合わせ調味料を合わせておきます

炒め油を引いてまずは中弱火で人参を炒めます

人参に火が入ったら材料を入れて

軽く混ぜ合わせたら合わせ調味料を入れて中火でビーフンに合わせ調味料を吸わせます

汁けがなくなったら塩こしょうで塩味を調整したら完成です

お好みでごま油追加しても美味し

・砂抜きしたあさり　　　　　 250ℊ
　こすり合わせてよく洗っておきます

・炒め油　　　　　　　　　 小さじ2

・にんにく　　　　　　　　　　一片
　2～3㎜位にスライスします

・鷹の爪　　　　　　　　　　　適量

・日本酒　　　　　　　　　 大さじ3

・水　　　　　　　　　　　 大さじ3

・しょう油　　　　　　　 小さじ1/2

・万能ねぎ　　　　　　　　　　適量

※20㎝スキレット鍋でつくりました

にんにくと鷹の爪を弱火で火を入れて軽くきつね色になったら

万能ねぎ以外の材料を入れて中強火にして

蓋をしてあさりが開くのを待ちます

全あさりが開いたら完成です

開かないあさりは死んでいるので取り除いてくださいね

あさりの酒蒸しと焼ビーフンの完成です！

いただきます！

今日もサッポロクラシックで乾杯

あさりは身もだしも美味い

ザーサイを入れると一味違います

ザーサイを入れると一味違います

ごちそうさまでした！

あさりは砂出しをしていない場合は3％の塩分濃度で一晩冷蔵庫でつけておけばOKです。
（水300㏄なら小さじ2弱）

あさりは貝同士をこすり合わせてよく洗ってくださいね。

よく洗ってもなかなかすすぎの水がきれいになりません。

唯一これが面倒かも。

料理酒には塩分が含まれているのであさりの酒蒸しは日本酒を使いました。

料理酒を使う場合、水の量を若干多くした方が良いかもです。

貝が開いたらすぐに火から降ろしてOK。

長い時間火にかけているとあさりが固くなってしまいます。

ビーフンはそうめんと同じで茹でずに熱湯に入れて放置した方がふっくらして美味しくなり、麺同士がくっつきにくいです。

ザーサイはごま油と相性が良く塩味と旨みがあるのでこのメニューに最適な食材です。

昼食を楽しんでいる時は窓を開けても寒くないほど今日は暖かかったです。

暖かいと言っても17℃なんだけどね。

朝散歩している時、道路に咲いているタンポポを見つけました。

黄色がすごくきれいだったので思わず写真を撮りました。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！