じゃがいも、玉ねぎ、人参、バゲットはある。
寒い日に食べたいもの。
生鮭、ほうれん草、マッシュルームを買ってきてクリームシチューつくろう。
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・生鮭ブロック ２４０ｇ
切り身なら３切
・ほうれん草 １袋
・じゃがいも ２個
・玉ねぎ 小１個
５㎜厚にスライスします
・人参 １/２本
５㎜幅の半月にスライスします
・マッシュルーム ５個
５㎜厚にスライスします
・鮭用オリーブオイル 大さじ１
・野菜用 オリーブオイル大さじ２
・水 ４００㏄
・生クリーム １００㏄
・パルメザンチーズ ３０ｇ
今回はグラナパダーノを使用
・塩 適量
・こしょう 適量
◆ベシャメルソースの材料
・バター ２０ｇ
・薄力粉 ２０ｇ
・牛乳 ２００㏄
・塩 ひとつまみ
牛乳を６０℃位に温めておきます
脂肪膜ができたら取り除きます
牛乳が冷たいままだとダマになってしまいます
バターを弱火で溶かしたら小麦粉を入れて良く混ぜて馴染んだら
１/４づつの牛乳を入れてゴムヘラで良く混ぜる作業を４回繰り返します
４回目でこんな感じ
仕上げに塩を入れて良く混ぜたら完成です
スライム状の一歩手前（わかるかな～？）
ほうれん草はラップに包んで１分半ほどレンチンして冷水で冷やし、４㎝位にカットしたら良く水気を絞っておきます
じゃがいもは一口大の乱切りにして水に浸けておきます
仕上げの時にレンチンします
※レンチンして放置すると変色します
鮭は一口大にカットして軽く塩こしょうを振ります
オリーブオイルを引いて鮭を皮面から中弱火で火を入れます
皮に焼き目が付いたら返して裏面にもやきめがついたら一旦引き上げます
完全に火が入ってなくても大丈夫です
オリーブオイルを引いて野菜を炒め玉ねぎが透明になったら水を入れます
沸騰したらベシャメルソースを３回に分けて馴染ませます
ベシャメルソースが馴染んだら生クリーム入れて馴染ませて
レンチン直後のじゃがいも、鮭、ほうれん草を入れて弱火で３分ほど火を入れ、最後にパルメザンチーズを入れて塩味を調整したら完成です
１㎝位に切ったバゲットにオリーブオイルを塗ってオーブントースターで１６０℃で約１５分焼きます
オーブンでもOK、性能差があるので時間は調整して下さいね
秋鮭とほうれん草のクリームシチューとラスク風バゲットの完成です！
いただきます！
今日も良い眺めだ
玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルームもね
こんがりきつね色のカリカリ食感
久々のリンゴ、美味し
主役の鮭とほうれん草
ごちそうさまでした！
地元産の秋鮭、旬の食材はやっぱり美味しいね。
ブラックペッパーたっぷりがおすすめです。
本当はリンゴとアボカドのサラダをつくる予定でしたが、買ってきたアボカドが😱・・・。
まぁ、こんなこともあるさとリンゴだけね。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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