白菜と厚揚げのオイスターソース炒め【男一人の平日夕食】

先日馴染みのお店で白菜のお浸しが出たんです。

その白菜が甘くてすごく美味しかったのね。

で、白菜中心のオイスターソース炒め。

肉じゃなくて厚揚げにするとボリュームアップになります。

大盛１人分の材料

・白菜　　　　　葉１枚半（約８０ｇ）

・厚揚げ　　　　　　　　　１５０ｇ

・ちんげん菜　　　　　　　　　１株

・人参　　　　　　　　　　約５０ｇ

・きくらげ　　　　　　　　　１５ｇ

・薄力粉　　　　　　　　　大さじ１

・厚揚げ用炒め油　　　　　大さじ２

・全体炒め用油　　　　　　大さじ１

・ごま油　　　　　　　　大さじ１/２

◆合わせ調味料

・オイスターソース　　　　小さじ２

・しょう油　　　　　　　　小さじ２

・料理酒　　　　　　　　　小さじ２

・水　　　　　　　　　　　小さじ２

・おろしにんにく　　　　小さじ１/２

・おろししょうが　　　　小さじ１/２

・創味シャンタン　　 　　　 約１㎝

・豆板醤　　　　　　　　　小さじ１
　お好みで調整して下さい

※２６㎝フライパンでつくりました

ちんげん菜の茎の部分は一口大、葉は大き目にカット

白菜は一口大にそぎ切り

人参は４㎝×２㎜位の短冊切り

厚揚げは熱湯に軽く漬けて油抜きをしてキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ったら

１㎝厚の一口大にカットして

ビニール袋に薄力粉と厚揚げを入れてシャカシャカしてまぶします

きくらげも５㎜位にカットして合わせ調味料も混ぜ合わせたら下ごしらえ完了

炒め油を引いて中弱火で両面きつね色になるまで火を入れます

両面きつね色になったら一旦引き上げます

フライパンにお湯を沸かして沸騰したら人参を入れて再沸騰したら３０秒後に

残りの野菜を入れよくかき混ぜながら３０秒茹でて

よく水分を切ったら

炒め油を引いて食材と合わせ調味料を入れ強火で火を入れます

合わせ調味料沸騰したら良く馴染ませて仕上げにごま油を入れて馴染ませたら完成です

厚揚げのオイスターソースの完成です！

いただきます！

厚揚げのオイスターソース定食

白菜もちんげん菜もシャキシャキして美味しい

卵とわかめのスープね

厚揚げにタレが絡んで美味し

ごちそうさまでした！

今回は野菜のシャキシャキした食感を残したかったので30秒湯通しして仕上げました。

柔らかい食感がお好みならちょっち長く湯通しすればOK。

野菜の量や種類、湯切り状態でタレが薄くなるので合わせ調味料は多めに用意した方が良いかもです。

白菜が美味しく感じる今日この頃でした。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！