こんにちは！
今回は孤独のグルメSeason10 第1話を真似っ子してみました。
みよし食堂さんには行ったことがないので見てくれだけの真似っ子です。
教科書に載りそうな正しい食堂飯。
それにしても台本のメニューに追加するメニューが煮カツとは（笑）
煮カツってカツ丼のごはんがないやつね。
ふらっとQUSUMIではハムエッグ。
一月前の9月11日
自分のブログでSeason10放送開始記念で「ハムエッグ定食とカツ皿」を投稿したばかりです。
いずれもSeason4第10話のメニュー。
超偶然！
暇な時に読んでくださいませ⇊
参考 ハムエッグ定食とカツ皿！【男一人の休日昼食】パーカーおじさんの食と雑記ブログ
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◎写真は下ごしらえ後のものです
・牛肩ロース 150g（今回煮カツがあるので若干控えました・・）
・玉ねぎ 中玉1/4個 5mm幅くらいにスライス
・チンゲン菜 葉4枚 1枚の葉を縦半分にカット
・きくらげ 4枚 1口大にカットします
◆合わせ調味料
・しょう油 30g（大さじ2）
・オイスターソース 5g（小さじ1）
・料理酒 15g（大さじ1）
・水 15g
・みりん 15g
・創味シャンタン 4cm
・おろしにんにく 5g（小さじ1）
・砂糖 3g（小さじ1/2）
・豆板醤 お好み
※今回使用したフライパンは24cm深型テフロンパンです
◎写真は下ごしらえ後のものです
・卵 M3個
・鶏ガラスープの素 2g（小さじ1/3）
・水またはかつおだし 30g（大さじ2）
・塩 2g
・長ねぎ 青い部分1本分位をみじん切りにして水に10分ほどさらしておきます
※使用したフライパンは20cmテフロンパンです
写真は下ごしらえ後のものです
・とんかつ用豚肉 1枚
・人参 少量 2×2mm位にカットします
・きくらげ 2個 一口大にカットします
→しいたけ買い忘れたから代用〜(T_T)
・ニラ 少量 4cm位にカットします
・揚げ油 適量
・薄力粉 適量
・全卵 Mサイズ1個（衣用）
・パン粉 適量
・全卵 Mサイズ2個（カツとじ用）
◆丼つゆ用調味料
・かつおだしとめんつゆで250g位になるように希釈
少し薄めがいいと思います
※使用したフライパンは20cmテフロンパンです
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
みそ汁はかつおだし引いてつくっときましょう
牛肉のスタミナ炒めの合わせ調味料もつくっておきましょう
揚げる直前に筋を切って叩いて両面に軽く塩こしょうします
袋に薄力粉大さじ2を入れて肉を入れ風船状にして軽く上下します
こうすると肉に満遍なく薄力粉がつきます
次に溶いた全卵に肉をくぐらせパン粉をつけます
ここから必殺の竹串
170℃で両面揚げていきます
バットに取り出してネギ玉と牛肉のスタミナ炒めをつくる間放置します
→余熱で火が入ります
熱したフライパンによくかき混ぜた卵液を入れてゴムベラで軽くかき混ぜます
火は中弱火です
下半分をたたみ上に押し上げます
ゴムベラを使って返したら出来上がりです
形が崩れたらキッチンペーパーで直しましょう！
牛肉に適当な大きさにカット、軽く塩こしょうをして人参と一緒に炒めます
肉の色が半分位変わったら玉ねぎときくらげを入れて炒めます
玉ねぎに油がまわったら合わせ調味料とチンゲン菜を入れて炒めます
チンゲン菜に火が通ったら完成です
丼つゆ用調味料と人参をフライパンに入れて沸騰させます
沸騰したらカットしたカツときくらげを入れます
再度沸騰したら溶き卵とニラを入れて蓋をし30秒から1分置おきます
柔らかいニラがお好みならカツと一緒に入れて下さいね
卵がお好みの固さになったら完成です
盛り付けたら全完成です！
牛肉のスタミナ炒めとネギ玉と煮カツの完成です！
ほぉ、チンゲン菜、こんなところで働いてるの？
ああ〜良い、チンゲン菜合ってる
いい職場見つけたじゃない〜
濃いめのおかずの横にこんな一品あるとすごく安まる
ちょいしょう油
だしでひたひたになったトンカツ、好きなんだよなぁ〜
豆腐と長ねぎみそ汁
やっぱりかつおだしは美味しいね
よ〜し、カツ丼にしちゃえ〜
やっぱりカツ丼は美味いな〜
いかがでしたか？
トンカツ好きなので牛肉炒めの量を少し控えました（笑）
ご飯もみそ汁も丼でしょう。
結局ご飯1合炊いて完食。
半分は牛肉で、半分はカツ丼で。
超満足！
今日夕食いらないな（笑）
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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