こんばんは！
今日が仕事納めでした。
しか〜し、納まってない(T_T)
やらなきゃいけない事が溜まってる・・・。
しっかり仕上げてすっきり新年を迎えますか〜。
これから年末年始、カロリー多くなりそうだから
あっさり系の和食メニューです。
スポンサーリンク
・さつま揚げ 10枚（約200g）
・きゃべつ 1/2個（500g）
・人参 1/2個（100g）
・炒め油 30g（大さじ2）
・塩 5g（小さじ1）
・かつおだし 500cc（水と顆粒だしでもOK）
・しょう油 45g（大さじ3）
・みりん 15g（大さじ1）
・ほんだし 3g（小さじ1/2）
※今回使用したフライパンは24cm深型テフロンパンです
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
人参は2mm厚位の短冊切りにします
まずは切った面を底にすると切りやすいです
きゃべつは大きめにカットします
小さな芯は甘みを出したいので2〜3mmにスライスします
さつま揚げを適当な大きさにカットします
今回は斜め切りにしました
下ごしらえOK
炒め油を引いて人参ときゃべつを中弱火で炒めます
きゃべつのかさが減ったらさつま揚げを入れます
軽く炒めたらかつおだしと調味料を入れて5分ほど煮たら完成です！
すぐに食べても旨し、30〜1時間ほど置くと味が染みてまた旨し
・鶏ささみ 5本（約250g）
・きゅうり 1本
・梅干し 2個
・めんつゆ 5g（小さじ1）
・塩 適量
・白ごま 適量
◆鶏の玉子スープ調味料
・ささみ茹で用塩 3g（小さじ1/2）
・ささみ茹で水 600cc
・鶏ガラスープの素 10g（小さじ３）
・ブラックペッパー 適量
ささみの筋を取ります
筋を包丁で表に出して
筋を引っ張ります
沸騰したお湯にささみ肉を入れて火にかけます
再沸騰したら蓋をして20分放置して適当な大きさに手でほぐします
煮汁はスープにするので捨てないでね
きゅうりを5mm位の千切りにスライスします
板ずりします
きゅうりを洗って全体に塩をまぶし
2〜3回転がします
まずは斜めにスライス
3〜4枚重ねて今度は縦にスライス
梅干しは種を抜いてペースト状にします
梅ときゅうりを先に和えておきます
→塩味をきゅうりに入れるためです
ささみが冷めたらめんつゆを入れて和えます
梅干しによって塩味がちがうので調整して下さいね
後に白ごまを入れたら完成です
鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます
沸騰させたまま火を弱めず卵を回し入れます
必ず沸騰してから火を弱めずに回し入れます
沸騰していないと卵が固まらず白い液状になってしまします
さつま揚げときゃべつの炒め煮と鶏ささみの梅和えの完成です！
いただきます！
小樽でつくっている好きなさつま揚げなんです
梅干しとささみ、相性いいです
ふわふわ玉子のスープ
仕上げにブロッコリーをふりました
今日も良い焦げ具合
おまけ
柿です
イモクリという調理器具で身をくり抜いて盛り付けました
味は変わりません
写真がごちゃごちゃになりそうだったのでカットしました
ごちそうさまでした！
いかがでしたか？
和食は正直、手間がかかるけど落ち着きますね。
みそ汁どうしようかな〜
あっ、ささみの茹で汁あるじゃん
って感じで卵スープにしました。
もういくつ寝るとお正月〜♬
また1つ歳を取る〜😆😆😆
次回のブログ投稿は1月4日以降になります。
ここまでご覧頂いた皆様、本年も本当にありがとうございました。
来年も変わらず宜しくお願い致します。
くれぐれも体調に気をつけて良い年をお迎え下さい。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた来年！
スポンサーリンク１
