こんばんは！
酢豚の鱈版なので酢だらにしようと思ったのですが、なんかピタッとこなくて・・・。
甘酢炒め・・・炒める訳ではないなぁ〜。
甘酢あんかけ・・・あんかけってのせるだけのイメージ。
で、甘酢和え。
揚げた食材をフライパンで甘酢と和えるからね。
まぁ、良しとして下さい👍
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今回材料写真がボケボケだったのでたらはカットしたところからです
・鱈切り身 3切
・パプリカ 1個（イエロー1/2個、レッド1/2個＿
・ピーマン 小2個
・玉ねぎ 中玉1/4個
・水溶き片栗粉 片栗粉15g（大さじ1）と水30g（大さじ2）
→片栗粉1、水2で合わせたものです
◆合わせ調味料の材料
・しょう油 30g（大さじ2）
・砂糖 30g
・酢 30g
・料理酒 30g
・ケチャップ 30g
・塩 適量
※今回使用したフライパンはいずれも24cm深型テフロンパンです
土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
野菜を一口大にカットします
鱈のウロコを取って一口大にカットし両面に塩を軽く振ります
→スーパーで切り身で購入すると大体ウロコは取れています
鱈の骨は固いので取ったほうが良いです
鱈に小麦粉をつけます
→鱈の身は柔らかいのでいつもの袋でしゃかしゃかはやめときます
まず鱈を180℃位の油で揚げます
→ほんのりきつね色になったらOKです
次に玉ねぎとパプリカを180℃で20秒素揚げします
20秒後ピーマンを入れて20秒で引き上げます
油をよく切ります
野菜を先に揚げると余熱で火が入りすぎてしまうので鱈→野菜の順に揚げて下さいね
油を切ったらフライパンに鱈を野菜を入れて火をつけます
ジューって音がしたら合わせ調味料を入れ沸騰したら混ぜ合わせます
鱈の身はくずれやすいのでターナーなどで丁寧に返すか鍋をふるかでOKです
火を一度止めて水溶き片栗粉を少しづつ入れて中弱火でしっかり火を入れたら完成です！
・もやし 1袋
・ハム 4枚
・きゅうり 1/4本
・鶏がらスープの素 5g（小さじ1）
・しょう油 10g（小さじ2）
・ごま油 10g（小さじ2）
・レモン汁 10g（小さじ2）
・白ごま 適量
水からもやし1袋を茹でて沸騰したら引き上げます
お湯を切り温かいうちに鶏がらスープの素をまぶします
もやしが冷めたら適当にカットしたハム、きゅうり、調味料を入れてよく混ぜたら完成です！
たらとパプリカの甘酢和えの完成です！
いただきます！
たらの甘酢和え定食って感じ
もやしとハムのサラダね きゅうりも目立ってるね
今日もおこげご飯が美味し
なんの変哲もない豆腐と小ねぎのみそ汁だけど、シンプルが好き
釧路産のパプリカ、肉厚で皮が柔らかくて旨し😋
ごちそうさまでした！
いかがでしたか？
さほど時間はかからないのですが、
油使って揚げるのちょっち面倒ですね・・・。
でもその手間かけた分美味しくなるはず！
と思っていつもつくってます。
食べる時には鱈が相当熱くなっているので気をつけて下さいね！
鱈の骨は最初に取っておいた方が良いと思います。
子供の頃、喉に刺さってひどい目にあったのです・・・。
それにしてもパプリカがみずみずしくて美味しい👍
明日休日だけど、仕事です。
食べてがんばろ！
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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