こんばんは！
厚揚げはきのこあんと一緒に煮ても良いんですけど
今回は外側をカリカリに焼いた厚揚げにきのこあんをかけました。
外側カリカリの厚揚げに熱々のきのこあんをかけていただく。
前回の焼きカレーに続き口の中やけど必至・・・。
厚揚げの豆腐部、侮るなかれ。
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・厚揚げ 1丁
・えのき 1/2袋
・ひらたけ 1/2袋
・舞茸 1/2袋
・ベーコン 1/2袋（2枚）
・炒め油 30g（大さじ2）
・ごま油 15g（大さじ1）
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と水大さじ1.5で溶いたもの）
・小ねぎ 適量
※きのこはお好みでOKです
◆合わせ調味料
・かつおだし 160cc（水とほんだしでもOK）
・かえし（めんつゆ） 40cc（4倍濃縮の場合です）
※今回使用したフライパンは24cm深型テフロンパンです
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
オーブンは200℃で余熱しておきます
厚揚げを熱湯で30秒ほど煮ます
→これで余計な油の臭みが抜けます
2枚重ねにしたキッチンペーパーに包んで5分ほど放置します
5分経ったら予熱が完了したオーブンに入れて180℃で約20分加熱します
→機能差があるので調整してくださいね
合わせ調味料を合わせておきます
きのことベーコンの下ごしらえです
えのきは半分にカットしてほぐします
ひらたけと舞茸も適当な大きさにほぐしておきます
ベーコンは1〜2mm位にスライスします
→コクを出すのため使うのであまり存在感はなくても良いです
油を引いてベーコンの油が溶けるくらいまで弱火で火を入れます
火が入ったらきのこを入れて炒めます
大体きのこに火が通ったらごま油を入れて軽く炒めます
ごま油が馴染んだら合わせ調味料を入れ2〜3分煮詰めます
塩で味を調整して一旦火を止め水溶き片栗粉を入れます
再び中火で火を入れとろみが付いたらきのこあんの完成です
そろそろ厚揚げが焼ける頃でしょうか
軽く爪で叩いてカリカリ感がでいたらOK
焼けたら一口大に切ってきのこあんを盛り付けたら完成です！
カリカリ厚揚げのきのこあんかけの完成です！
いただきます！
うん、我ながらいい眺めだ
カリカリの厚揚げを味わいたいので
きのこあんをかけるのは半分だけ
みそ汁の具もなめこです
ついでに粉ふきいもをつくってwith塩辛
ナイス、俺😁
きゃべつの千切りに夢中になってごめんよ
でもこれくらい焦げた君も好き
ごちそうさまでした！
いかがでしたか？
かつおだしときのこの旨味がたまりません。
オーブンで焼かなくてもフライパンに入れて一緒に煮込んでも美味しいです。
厚揚げのカリカリを味わいたかったのできのこのあんは写真で半分です。
残り半分はご飯にかけても全部厚揚げにかけてもOK。
自分は当然ご飯にかけて完食でした😅
じゃがいも🥔に塩辛🦑、やっぱ良いわ〜👍
やっぱ自分は北海道人だわ😆
今日札幌で初雪が観測されました。
ということはもう冬です・・・。
皆様くれぐれも体調に気をつけてお過ごし下さい。
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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