ぶりの照り焼きと赤いウィンナー 【男一人の平日夕食】

昨日久々に深夜食堂を観たんです。

なので、赤いたこさんウィンナーは決定事項。

今日は濃い味系のものが食べたい。

ぶりが半切れ×２＝１切れで売っていたので照り焼きにしました。

深夜食堂第二話のバターライスを参考に照り焼きのタレにバター入れてみました。

このタレ、タレだけご飯にかけて食べても美味し。

・ぶりの切り身　　　　　　一切

・長ねぎ　　　　　　　約２０㎝

・塩　　　　　　　　　　　適量

・薄力粉　　　　　　　　　適量

・炒め油　　　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　　大さじ１

・大根おろし　　　　　　　適量

◆合わせ調味料

・しょう油　　　　　　大さじ３

・みりん　　　　　　　大さじ３

・日本酒（料理酒）　　 大さじ３

・水　　　　　　　　 大さじ1.5

・バター（できれば無塩）　 ５ｇ

※24㎝フライパンで調理しました

ぶりの切り身の水分を拭き取って両面に軽く塩を振って５分ほど置きます

５分経つと臭み水分が出てくるのでこれを拭き取ります

長ねぎは５㎝位にカット、調味料を合わせて、焼く寸前にぶりに薄力粉をまぶします

油無しの弱火で長ねぎを焼き目が付くまでじっくり焼いて一旦取り出します
この長ねぎが良い仕事するんです

フライパンを軽く拭いて炒め油を引いてぶりを焼きます
今日のぶりは厚身だったのでフライパンのへりを利用して皮を先に焼いたよ

弱火で両面にこの位の焦げ目が付くまで焼いたら

一旦取り出します
薄力粉をまぶして焼き目をつけることでタレが良く絡みます

合わせ調味料と砂糖を入れて加熱して砂糖を溶かします
合わせ調味料に砂糖を入れると砂糖が容器に残るので別に入れるのがおすすめです

沸騰して砂糖が溶けたらぶりと長ねぎを戻して中弱火で加熱します

中弱火でタレをぶりにかけながら１分ほど加熱したらぶりと長ねぎをお皿に盛りつけます

仕上げにとろみが付いたタレにバターを加えて馴染んだらぶりにかけて完成です

ぶりの照り焼きと赤いウィンナーときのこのみそ汁の完成です！

いただきます！

今日も良い眺めだ

バター入れると深みがでて美味いよ

上手く火が入った長ねぎは本当に美味しい
もちろん、ぶりもね

深夜食堂観ると、食べたくなる
切れ目が入って目がついたものが６個入りで売ってて焼くだけのやつ

ぶなしめじとなめこのみそ汁
きのこ二種でマジ旨

ごちそうさまでした！

ぶりは焼いて一旦取り出すことで余熱でも火が入るのでタレに絡める時間は１分あればOKです。

ぶりに火を入れすぎるとパサパサになってしまいます。

今回はバターを入れたので、ちょっちこってり系の照り焼きです。

バターを入れすぎちゃうとぶりが何処かに行っちゃうので少量がおすすめです。

こってりしたぶりの照り焼きに薄めのみそ汁でバランスを取るのが良いかもです。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！